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銀魚蒸蛋營養美味的銀魚蒸蛋

来源: 作者: 2019-05-03 12:26:24

銀魚是我國一種比較常見的淡水魚,生存散布于東亞咸水和淡水中,是人們餐桌上的美味。銀魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分,營養價值是非常高的。以太湖銀魚為代表,早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚,并稱中國四大名。銀魚蒸蛋是一道美味的菜肴,味道鮮美,營養豐富。那末銀魚蒸蛋怎么做呢接下來就和一起去看看吧。

做法

原料:鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。

制作过程

1.将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。

2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。

3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。

营养价值

营养丰富

做法2

材料

主料:土鸡蛋4个、鲜银鱼100克、熟蟹黄25克、鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克。

做法

1、将银鱼清洗干净,入味待用。

2、鸡蛋放入碗内搅匀,加入石灰水、清汤等调料,上笼蒸至六成熟,放入银鱼,蒸熟,撒上熟蟹黄即成。

制作关键

掌握好石灰水的比例浓度。

蒸时须要用旺火。

主治功效

银鱼有补虚,健胃,益肺,利水等功效。

①《日用本草》:"宽中健胃,合生姜作羹佳。"

②姚可成《食物本草》:"利水,润肺,止咳。"

③《医林纂要》:"补肺清金,滋阴,补虚劳。"

④《随息居饮食谱》:"养胃阴,和经脉。"

营养讲解

银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。

银鱼作为一种整体性食品运用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

银鱼银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后,洗净鲜用或晒干备用。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。

据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。银鱼尤适合体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

性能:味甘,性平。能益脾胃,补气润肺。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。

用处:用于脾胃虚弱,消化不良;小儿疳积,营养不良;虚劳咳嗽,干咳无痰。

结语:以上就是蜗牛为您总结的银鱼蒸蛋的做法了,通过上文大家知道怎样做出美味的银鱼蒸蛋了吧。银鱼蒸蛋不仅味道鲜美,营养丰富,而且还有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品,对我们的健康有非常大的帮助哦。大家也赶紧来试试吧。

银鱼是我国一种比较常见的淡水鱼,生存分布于东亚咸水和淡水中,是人们餐桌上的美味。银鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分,营养价值是非常高的。以太湖银鱼为代表,早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名。银鱼蒸蛋是一道美味的菜肴,味道鲜美,营养丰富。那么银鱼蒸蛋怎么做呢接下来就和一起去看看吧。

做法

原料:鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。

制作过程

1.将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。

2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。

3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。

营养价值

营养丰富

做法二

材料

主料:土鸡蛋4个、鲜银鱼100克、熟蟹黄25克、鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克。

做法

1、将银鱼清洗干净,入味待用。

2、鸡蛋放入碗内搅匀,加入石灰水、清汤等调料,上笼蒸至六成熟,放入银鱼,蒸熟,撒上熟蟹黄即成。

制作关键

掌握好石灰水的比例浓度。

蒸时须要用旺火。

主治功效

银鱼有补虚,健胃,益肺,利水等功效。

①《日用本草》:"宽中健胃,合生姜作羹佳。"

②姚可成《食物本草》:"利水,润肺,止咳。"

③《医林纂要》:"补肺清金,滋阴,补虚劳。"

④《随息居饮食谱》:"养胃阴,和经脉。"

营养讲解

银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。

银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

银鱼银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全部。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后,洗净鲜用或晒干备用。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。

据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体促进免疫功能和长寿。

每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

性能:味甘,性平。能益脾胃,补气润肺。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成份。

用处:用于脾胃衰弱,消化不良;小儿疳积,营养不良;虚劳咳嗽,干咳无痰。

结语:以上就是蜗牛为您总结的银鱼蒸蛋的做法了,通过上文大家知道怎样做出美味的银鱼蒸蛋了吧。银鱼蒸蛋不但味道鲜美,营养丰富,而且还有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品,对我们的健康有非常大的帮助哦。大家也赶紧来试试吧。

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